图对于吃宋朝人比今人更讲究-【xinwen】

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宋朝给人最深的印象，莫过于它的“弱”，即打不过金兵，也不是辽国的对手。终宋之一朝，可谓屈辱不尽，但只是凭这些便认为这个朝代一无是处，那就大错特错了。宋朝除武力堪忧外，在经济、文化、科技等方面，远超同侪，其实就算后来的朝代，也很难说真正在除军事方面超越了宋代。

据可靠资料显示，宋朝的GDP一度占到当时世界总量的百分之八十，就算是平常年代，也能点到六成以上，宋朝国库之充盈由此可见一斑。据史料记载，当发生灾害而使农产品欠收，百姓无以为生时，宋朝廷往往在这些地方招募士兵，国家出资来养。当时各州县的学生近二十万人，其食、宿完全同朝廷负责。“资产百万者至多，十万而上比比皆是”，可见在宋朝，一般的人家绝对不会因为温饱问题而发愁。

正所谓“民以食为天”，吃饭是人们第一大问题，当人们能够吃饱时，怎样吃得“好”，就成了他们首要考虑的问题了。现在，就让我们来看看宋朝人在饮食之上的享受。 宋朝军力疲弱，北宋亡后，南宋抬头，加之战火连连，促进了南北菜系的融合，为烹饪业带来了暴发式的发展。

我们从《东京梦华录》、《梦梁录》等文献中可以看出，当时的烹饪技巧已经有数十种，包括烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱、拔、酒、冻、签、腌、托、兜等，用这些方法做菜，起码能做出几百种不同的菜肴。南宋建立起来后，北人向南方迁徙，南北饮食文化开始融合，从此“饮食混淆，无南北之分矣”。

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