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喝茶的人都知道茶叶术语《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:35:48 阅读: 来源:纸罐厂家

养生之道网导读:当我们喝茶时,感受到了茶带给我们的美好的感官或者是视觉上的美而无法用语言来描述,整我这些茶叶的专业术语,轻松说出你的喝茶……

当我们喝茶时,感受到了茶带给我们的美好的感官或者是视觉上的美而无法用语言来描述,整我这些茶叶的专业术语,轻松说出你的喝茶感受。

我们知道饮茶先是苦涩,然后才会“回甘”,回甘的意思就是苦味在口中不断转化为甘甜的过程,很多人喝茶的时候,或许因为这点苦涩就停下不喝了,殊不知稍稍忍耐就能“回甘”。

在形容茶如何的时候,会用到“甘韵”“甜质”的词语,这是对甘甜的一种特殊表达方式,无法细说,只能在饮茶的过程中自己体会。

茶中讲到的“收敛性”,指的就是前文提过的苦涩味,使口腔四周以及舌面出现紧绷的感觉,这就是收敛性。收敛性总是暂时的。

茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

茶香:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

烟熏味,茶叶加工中产生的烟熏气味。并非指不好的气味,判断好坏由茶而异。大部分情况下茶不应该有烟熏味。少部分如武夷正山小种,湖南沩山毛尖等特殊品种在加工中会有烟熏的工艺,形成相应的品质。

茶气,是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

水性,指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面,多用来判断普洱茶的品质。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利则是负面性特征,其是能影响品茗情境的。多在品普洱茶时使用。

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