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鸡的这四个部位不能吃你知道吗360常识网-【新闻】

发布时间:2021-04-29 17:01:35 阅读: 来源:纸罐厂家

鸡的这四个部位不能吃 你知道吗

1、鸡头

鸡头不能吃比较少听闻吧,但其实民间有句话:十年鸡头胜砒霜,鸡越老,其实鸡头毒性越大,主要因为鸡在啄食中会吃进一些有害的重金属。这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。

食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物,如果食用过多,可能会引起中毒反应。所以,鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃,其道理大同小异。

2、鸡尖

又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。所以,鸡屁股不能食用。

鸡屁股普通市民一般不吃,因为嫌脏,但近年来有些人专门用鸡屁股加工成美食,很多人趋之若鹜。鸡屁股那里的确有很多淋巴腺和油脂腺,吃了对身体不好。加上鸡屁股那里几乎都是脂肪,吃了对身体没有太大的好处,因此,建议最好不吃。

但是很多人仍然很想念鸡屁股的美味,专家说,如果实在要吃也可以,就是把鸡屁股里的两团球状物的囊体去除,剩下的基本上都是脂肪,可以适当吃一些。

3、鸡皮

鸡身上绝大多数的脂肪贮存在鸡皮里。脂肪的高热量会影响人体健康,其脂肪酸构成对人体来说也不合宜。另外,鸡皮中还有一些淋巴组织,这些淋巴组织是不适合食用的。还有,鸡皮中还容易蓄积大量的寄生虫,如果处理不干净,很容易对身体造成伤害。

尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。

在烹饪鸡肉前要去皮?其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

对于高血脂患者来说,一定要少吃鸡皮。高血脂患者一般较容易患上高血压,对于高血脂而言,鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多,高血脂病人要少吃,平常注意吃鸡肉的时候不要带上鸡皮,减少高血压并发症的发生。

4、鸡脖

这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

鸡脖子的淋巴腺体最好少吃,如果实在要吃,就在吃之前把淋巴腺和鸡皮都去掉。淋巴腺怎么区分?其实很好区分,就是鸡皮下的一些小颗粒,小疙瘩。去除干净后再吃,就没什么问题了。

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